El AOVE de la variedad PICUAL producido en la Sierra de Montoro es uno de los más apreciados del mundo y hace de esa variedad un aceite Exclusivo.
La diversidad de matices de su sabor combina a la perfección con tonos frutados amargos y picantes.
Es un aceite con cuerpo, potente, que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.
Posee un alto contenido en ácido oleico mono insaturado (omega 9) que reduce el colesterol malo y aumenta el bueno
Bajo contenido en ácido linoleico (Omega 6) que en grandes cantidades actúa como agente oxidativo
Posee elevado contenido en polifenoles que son los antioxidantes naturales que contrarrestan el daño ocasionado por los radicales libres, todo ello ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel como enfermedades degenerativas y ayudan a conservar y alargar la vida útil de este aceite y evitan los cambios químicos que dan lugar a sustancias negativas para la salud que se producen cuando el aceite recibe tratamientos térmicos elevados en preparaciones culinarias.
Su consumo previene enfermedades cardiovasculares y una mejora general del estado de salud y bienestar, también actúa contracorriente en la absorción como la glucosa y puede resultar beneficiosos para las personas diabéticas ya que estabiliza sus niveles de glucosa en sangre. Ayuda a regular la acidez del estómago y la aparición de úlceras gástricas.