Tanto el olivar de sierra en pendiente de secano como el ganado es manejado en ECOLÓGICO y certificado por Sohiscert.

Nuestro olivar tiene una característica muy peculiar, a lo largo de los años animales como aves y roedores han ido depositando en los troncos de los olivos, distintos frutos para alimentarse posteriormente en épocas de escasez, en nuestro caso las bellotas de las encinas que se encuentran en la dehesa. Protegidas por el tronco del olivo muchas de esas bellotas brotan y comienzan a crecer, con el paso de los años se convierten en pequeñas encinas que conviven con el olivo, de ahí el nombre de nuestro aceite de la unión del Olivo y la Encina que crean un conjunto único e inigualable y nace OLICINAR